Ceny skupu podstawowych produktów rolnych były w maju 2026 r. o 16,2 proc. niższe niż rok wcześniej. Największe przeceny objęły żywiec wieprzowy, owies i mleko, choć w skali miesiąca część zbóż zaczęła drożeć, co może sygnalizować stopniowe wyhamowanie spadków.
Ceny skupu produktów rolnych nurkują o 16,2%. Po inflacyjnym szczycie nadszedł głęboki spadek
W maju 2026 r. ceny skupu podstawowych produktów rolnych były o 16,2% niższe niż rok wcześniej i o 0,9% niższe niż w kwietniu. Rok po osiągnięciu szczytu inflacji rolnej rynek wszedł w fazę głębokiej deflacji — najmocniej tanieją żywiec wieprzowy, mleko i owies.
Najnowsze notowania cen skupu Głównego Urzędu Statystycznego pokazują pełen obrót cyklu cenowego w rolnictwie. Po okresie głębokiej deflacji z początku 2024 r., gwałtownym odbiciu i inflacyjnym szczycie wiosną 2025 r. (gdy ceny rosły w tempie do 15% rocznie), rynek ponownie znalazł się poniżej kreski. W maju 2026 r. dynamika roczna sięgnęła minus 16,2% — poziomu zbliżonego do dna sprzed dwóch lat.
Pełny cykl: od deflacji przez szczyt z powrotem do deflacji
Roczna dynamika cen skupu wykreśla niemal symetryczny łuk. Jeszcze w maju 2025 r. ceny były o 15% wyższe niż rok wcześniej; dwanaście miesięcy później są o 16,2% niższe. Tak silne odwrócenie to w dużej mierze efekt wysokiej bazy odniesienia — obecne spadki mierzone są względem zeszłorocznego szczytu.
W ujęciu miesięcznym obraz jest mniej dramatyczny. Po serii spadków z przełomu roku (najsilniejszy w styczniu — minus 4,5%) tempo deflacji wyhamowało; w marcu i kwietniu ceny nawet nieznacznie rosły, by w maju ponownie obniżyć się o 0,9%. Sugeruje to, że najostrzejsza faza korekty mogła już minąć, choć dynamika roczna pozostaje silnie ujemna ze względu na efekt bazy.
Produkty: wieprzowina, mleko i owies tanieją najmocniej
Głębokość spadków jest mocno zróżnicowana. Najbardziej potaniał w skali roku żywiec wieprzowy (o 23,5%) oraz owies (o 23,4%), a tuż za nimi mleko krowie (o 20,0%). Po stronie zbóż przeceny są umiarkowane: pszenica staniała o 12,3%, żyto o 13,2%, a kukurydza — najłagodniej, o 6,4%.
W ujęciu miesięcznym kierunki są bardziej mieszane. Drożały zboża chlebowe — pszenica (o 2,1%) i żyto (o 2,5%) — oraz kukurydza (o 4,9%) i żywiec drobiowy (o 2,3%). Taniały natomiast jęczmień, ziemniaki oraz cały segment żywca wołowego i wieprzowego, co wskazuje na rozejście trendów między rynkiem zbóż a rynkiem mięsa.
| Produkt | Cena skupu | Zmiana m/m | Zmiana r/r |
|---|---|---|---|
| Pszenica (zł/dt) | 78,70 | +2,1% | −12,3% |
| Żyto (zł/dt) | 63,60 | +2,5% | −13,2% |
| Jęczmień (zł/dt) | 73,43 | −4,7% | −12,0% |
| Pszenżyto (zł/dt) | 70,91 | +2,0% | −15,1% |
| Owies (zł/dt) | 55,13 | +0,3% | −23,4% |
| Kukurydza (zł/dt) | 83,27 | +4,9% | −6,4% |
| Ziemniaki (zł/dt) | 116,90 | −2,8% | −9,5% |
| Żywiec wołowy (zł/kg) | 14,04 | −5,9% | −6,9% |
| Żywiec wieprzowy (zł/kg) | 5,49 | −6,7% | −23,5% |
| Żywiec drobiowy (zł/kg) | 5,85 | +2,3% | −9,3% |
| Mleko (zł/hl) | 180,42 | −1,2% | −20,0% |
Mleko: regionalne zróżnicowanie skupu
Najgłębsze roczne spadki cen dotknęły rynek mleka, na którym utrzymuje się też wyraźne zróżnicowanie regionalne. Najwyższe ceny skupu odnotowano w województwie podlaskim (195,5 zł/hl) — krajowym zagłębiu mleczarskim — oraz w podkarpackim i lubelskim. Najniższe płacono w łódzkim (167,4 zł/hl) i pomorskim.
Wniosek dla rynku: spadek cen skupu o 16,2% to przede wszystkim efekt wysokiej bazy po zeszłorocznym szczycie. Dla producentów rolnych — zwłaszcza w sektorze trzody i mleka — oznacza to wyraźne pogorszenie opłacalności względem rekordowego 2025 r., mimo że ceny detaliczne żywności reagują z opóźnieniem.
Co z tego wynika
Najważniejsze wnioski
- Pełen obrót cyklu cenowego. Roczna dynamika przeszła od +15% w maju 2025 r. do −16,2% w maju 2026 r. — głównie za sprawą efektu wysokiej bazy.
- Najmocniej tanieją mięso i mleko. Żywiec wieprzowy (−23,5%), owies (−23,4%) i mleko (−20,0%) prowadzą spadki; segment hodowlany jest pod największą presją.
- Zboża chlebowe stabilizują się. Pszenica i żyto drożały m/m, co sugeruje, że rynek zbóż może być bliżej dna niż rynek mięsa.
- Tempo miesięczne wyhamowuje. Po silnych spadkach z przełomu roku zmiany m/m są niewielkie — najostrzejsza faza korekty prawdopodobnie minęła.
- Mleczarstwo pod presją, z regionalnym zróżnicowaniem. Przy 20-procentowym spadku rocznym ceny skupu mleka różnią się między województwami o blisko 30 zł/hl.
Dla przetwórców i handlu spadek cen surowca rolnego oznacza niższe koszty zaopatrzenia, które z czasem mogą łagodzić presję na ceny żywności. Dla producentów rolnych kluczowe będzie, czy stabilizacja zmian miesięcznych przełoży się na zatrzymanie spadków rocznych w drugiej połowie roku — to przesądzi o opłacalności kolejnego sezonu, zwłaszcza w produkcji zwierzęcej.
Dane za maj 2026 r. Ceny skupu (bez VAT) podstawowych produktów rolnych obejmują ziarno pszenicy i żyta, żywiec rzeźny (wołowy, wieprzowy, drobiowy) oraz mleko krowie; obliczone na podstawie notowań realizowanych przez osoby prawne i jednostki organizacyjne (bez osób fizycznych). Źródło danych GUS (Informacje sygnalne „Ceny produktów rolnych w maju 2026 r.”, Departament Cen i Usług). Opracowanie własne na podstawie danych GUS.
