Najnowsze dane GUS o ubojach zwierząt gospodarskich w ubojniach i rzeźniach pokazują bieżącą skalę polskiego przemysłu mięsnego — jednego z największych sektorów krajowego rolnictwa i eksportu. W kwietniu 2026 r. ubito 130,2 mln sztuk drobiu, 1,54 mln świń, 153,4 tys. sztuk bydła poza cielętami oraz mniejsze liczby owiec, koni, kóz i cieląt. Łączna waga poubojowa schłodzona wszystkich gatunków wyniosła około 470,3 tys. ton.
Okres danych: kwiecień 2026 (z szeregiem miesięcznym styczeń–kwiecień 2026) · dane GUS o ubojach w ubojniach i rzeźniach
Liczba sztuk i tonaż pokazują inną strukturę produkcji
Udział drobiu w liczbie ubitych zwierząt jest przytłaczający, lecz sama liczba sztuk nie oddaje struktury produkcji mierzonej tonami. W kwietniu drób dostarczył 274,7 tys. ton wagi poubojowej schłodzonej, czyli około 58% całości. Wieprzowina odpowiadała za 149,8 tys. ton, a więc niemal jedną trzecią całego tonażu, natomiast wołowina z bydła poza cielętami — za 44,9 tys. ton. Pozostałe gatunki miały marginalny udział.
| Gatunek | Liczba sztuk | Waga żywa (t) | Waga poubojowa schłodzona (t) |
|---|---|---|---|
| Drób | 130 220 923 | 367 678 | 274 683 |
| Świnie | 1 541 784 | 195 546 | 149 828 |
| Bydło (poza cielętami) | 153 383 | 93 052 | 44 924 |
| Konie | 1 788 | 1 060 | 639 |
| Owce | 8 429 | 333 | 149 |
| Cielęta | 1 483 | 197 | 111 |
| Kozy | 369 | 14 | 9 |
Wieprzowina i wołowina w dół, drób stabilny
W porównaniu z marcem, w kwietniu wyraźnie zmniejszył się tonaż uboju świń i bydła. Waga poubojowa schłodzona świń spadła z 196,4 tys. ton do 149,8 tys. ton, a bydła poza cielętami — z 53,8 tys. ton do 44,9 tys. ton. Tonaż drobiu pozostał praktycznie stabilny: 274,7 tys. ton wobec 275,0 tys. ton miesiąc wcześniej. Ponieważ zestawienie nie obejmuje danych za 2025 r., nie można ocenić, czy obserwowane zmiany mają charakter sezonowy, czy bardziej trwały.
Ubój rytualny: istotny segment eksportowy
Osobnym, istotnym biznesowo segmentem jest ubój rytualny, związany głównie z zaopatrzeniem rynków halal i koszernych. W danych za kwiecień 2026 r. występuje on przy bydle i drobiu; nie odnotowano go w pozostałych głównych kategoriach. Udział uboju rytualnego w ogólnej liczbie ubitych zwierząt wyniósł 10,8% dla bydła i 12,4% dla drobiu. Wśród indyków był znacznie wyższy i sięgnął 30,7%.
W kwietniu 2026 r. ubojem rytualnym objęto 16,6 tys. sztuk bydła i ponad 16,2 mln sztuk drobiu — w tym 15,5 mln brojlerów kurzych i 0,69 mln indyków.
Część najmniejszych pozycji, m.in. gęsi, króliki, strusie i perliczki, objęto tajemnicą statystyczną, dlatego nie wchodzą do zestawienia.
Co to oznacza dla branży
- Drób zdominował ubój pod względem liczby sztuk — niemal 99% — ale jego udział w wadze poubojowej wyniósł około 58%.
- Wieprzowina odpowiadała za niemal jedną trzecią tonażu, a wołowina za blisko jedną dziesiątą, co pokazuje znaczenie tych segmentów dla całej produkcji.
- Kwiecień przyniósł spadek tonażu uboju trzody i bydła wobec marca przy stabilnym poziomie drobiu; bez danych r/r nie przesądzamy o charakterze tej zmiany.
- Ubój rytualny bydła i drobiu pozostaje segmentem istotnym dla producentów obsługujących rynki halal i koszerne.
Źródło danych: GUS, „Uboje zwierząt gospodarskich w ubojniach i rzeźniach” (dane miesięczne za 2026 r., stan na kwiecień 2026). Część danych objęta tajemnicą statystyczną. Opracowanie własne na podstawie danych GUS.
